Un nodo stretto lega la produzione di carne alla produzione di gas climalteranti: dei 17 miliardi di anidride carbonica equivalente liberata ogni anno per la produzione di cibo a livello globale (il 35 percento del totale delle emissioni umane), oltre la metà è dovuta alla produzione di carne. Se si somma alla CO₂ anche il metano generato dagli animali e il protossido di azoto derivante dai fertilizzanti, questi ultimi rispettivamente 34 e 298 volte più potenti nel trattenere il calore in atmosfera rispetto all’anidride carbonica, l’insostenibilità di questo sistema alimentare è lampante.

(dal libro “Il giro del mondo nell’antropocene” di Telmo Pievani e Mauro Varotto)

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