Sembra che la maionese sia stata inventata dallo chef francese del duca di Richelieu nel 1756.

Mentre il duca sconfiggeva gli inglesi a Port Mahon, il suo cuoco era impegnato a ideare il banchetto della vittoria con una salsa a base di panna e uova.

Accorgendosi che in dispensa era esaurita la panna, improvvisò sostituendo l’ingrediente mancante con olio di oliva.

Nacque così un nuovo capolavoro gastronomico, e lo chef chiamò la sua invenzione mahonnaise in onore della vittoria del duca di Richelieu.

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