L’agar agar è un estratto naturale di alcune alghe rosse originario del Giappone. È utilizzato come addensante o per la composizione di gelatine.

Essendo estratto dalle alghe, è di origine vegetale ed ha un bassissimo indice calorico.

Ha leggere proprietà lassative ed è praticamente insapore.

È utilizzato nell’industria alimentare come additivo con la sigla E 406.

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