La quantità di cibo che mangiamo e il destino delle calorie che contiene sono controllati da tre ormoni fondamentali: la grelina, che segnala quando lo stomaco è vuoto, l’insulina, prodotta dal pancreas, che indica quando è necessario ridurre il livello di zucchero nel sangue e la leptina, prodotta dalle cellule adipose, che segnala quando le riserve di grasso sono ai livelli massimi. Quando i tre segnali ormonali giungono all’ipotalamo, nel cervello, attivano il sistema di regolazione dell’economia energetica del corpo.

(dal libro A cena con Darwin di Jonathan Silvertown)

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