KVAS
- Categoria: Scienze
- Pubblicato: Martedì, 23 Aprile 2019 00:00
- Scritto da Maria Grazia Sereni
In Europa dell’est era ed è diffusa l’usanza di sottoporre il pane raffermo a fermentazione acido-lattica per ottenere una bevanda detta kvas, la bevanda quotidiana per antonomasia di cui si ha testimonianza documentale già nel 10º secolo.
(dal libro I nostri amici batteri di Anne Katharina Zschocke)