La pista seguita dai neuroscienziati per ritracciare l’esperienza del gusto è la seguente:

dalla lingua al nucleo del tratto solitario, un’area del cervello collocata nel midollo dove si svolge una quantità impressionante di attività elettriche che passano quindi al nucleo venteroposteromediale del talamo e infine a due aree della neocorteccia l’insula e l’opercolo frontale.

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