Nel regno vegetale sono molti i cibi ricchi di ferro: tutti i legumi, la verdura verde, la frutta secca, i cereali integrali, specialmente gli pseudocereali. A parità di calorie i vegetali sono molto più ricchi di ferro dei cibi animali: ad esempio, 100 calorie da carne di cavallo forniscono 2,73 mg di ferro, mentre le verdure a foglia, a parità di calorie, ne forniscono anche 20 volte tanto, quindi sarà necessario consumarne molte di meno per avere la stessa quantità di ferro della carne.

Da non trascurare le erbe aromatiche, in particolare il timo: un solo grammo di timo, cioè un cucchiaino, contiene tanto ferro quanto 80 g di carne di manzo.

Tratto dal corso on-line su Accademia della Nutrizione:Alimentazione plant-based nell'adulto: la teoria e la pratica.