Il Sechium edule, noto come chayote è il frutto di una pianta originaria dell’America Centrale (soprattutto Messico e Costa Rica).

Esso è ricco di vitamina C, B9, B6, B5 e K. Contiene inoltre sali minerali (sodio, potassio, zinco, calcio, ferro e magnesio), acqua (oltre il 94 per cento), discrete quantità di aminoacidi ed ha un basso apporto calorico (19 calorie per 100 grammi di prodotto edibile).

Possiede un’importante azione antinfiammatoria, è diuretico e ipotensivo. È inoltre molto indicato per le donne in gravidanza per il suo alto contenuto in acido folico.

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