I polifenoli sono fitonutrienti (sostanze chimiche naturali) che annoverano vari sottogruppi di metaboliti secondari delle piante (composti chimici prodotti dal loro metabolismo).

Tra i principali abbiamo i flavonoidi che, a loro volta, comprendono i flavonoli, le antocianine e gli isoflavoni. In natura ne esistono circa seimila tipi.

Abbondano nella frutta e in particolare nella buccia dell’uva rossa, nelle mele, nelle pere, nelle ciliegie e in alcuni frutti di bosco, in particolare mirtilli.

(dal libro Un cervello sempre giovane di Stefano Farioli Vecchioli)

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