Il caulis floris, altrimenti noto come cavolfiore, è una crucifera ricca di fibre (che aiutano la motilità intestinale e contribuiscono a ridurre l’infiammazione) e di acqua (quest’ultima presente nel 92 per cento del prodotto).

Il cavolfiore è un alimento a basso contenuto calorico (per 100 grammi di parte edibile le calorie sono 40).

Esso contiene oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli, carboidrati a catena corta che, essendo poco digeribili, possono provocare gonfiore addominale. Per ridurre questo problema occorre cuocere il cavolfiore che diventa in tal modo più digeribile.

Questa crucifera è ricca di vitamina K che può interferire negativamente con i farmaci fluidificanti del sangue quindi, se si assumono farmaci di questo genere, occorre ridurre la quantità di cavolfiore giornaliera.

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