La stevia è un edulcorante naturale privo di calorie e con un potere dolcificante 200 volte più alto dello zucchero (quindi è necessario consumarne una quantità inferiore per le preparazioni culinarie). Inoltre la stevia sopporta temperature elevate (fino a 200 gradi centigradi), quindi si può utilizzare anche per i prodotti da forno.

Purtroppo tuttavia, spesso la stevia che si acquista non è pura bensì miscelata ad altri composti edulcoranti come fruttosio, saccarosio ecc. che ovviamente ne alterano l’azione. Il consiglio è, quindi, di leggere attentamente la composizione al momento dell’acquisto.

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