La catalogna è un ortaggio ricco di sali minerali (in particolare calcio, potassio e fosforo) e vitamine (soprattutto A e C oltre ad alcune del gruppo B).

Possiede un’azione diuretica, stimola la produzione della bile e favorisce la motilità intestinale.

Per il suo alto contenuto di acqua (circa il 93 per cento) le calorie sono molto basse (10 ogni 100 grammi di prodotto edibile).

È consigliata l’assunzione della catalogna cruda (in insalata per esempio) perché con la lessatura vitamine e sali minerali vengono diluiti nel liquido di cottura. Quindi, se si desidera mangiarla cotta, è bene bere un bicchiere del liquido per reintegrare la perdita dei preziosi elementi.

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