Il daikon, conosciuto anche come ravanello bianco,è una radice della stessa forma di una carota ma molto più grossa e dal sapore intenso e piccante.

È spesso utilizzato nelle cucine giapponese, vietnamita, indiana e cinese, mentre in Italia non è particolarmente conosciuto.

È un alimento a basso contenuto calorico (22 calorie per 100 grammi di prodotto edibile) e molto ricco di vitamina C, sali minerali come calcio, magnesio, ferro e fosforo.

Presenta proprietà mucolitiche, diuretiche, drenanti e depurative delle vie urinarie.

Questo ortaggio presenta una particolarità: contiene l’enzima mirosinasi utilizzato dalla pianta per difendere i propri tessuti dagli attacchi dei parassiti o dagli erbivori.

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