La spelta è un cereale molto antico e antenato del grano tenero. Contiene molte fibre, poco glutine, sali minerali (ferro, potassio, magnesio, calcio, fosforo), vitamine (A, B1, B2, B3) e una buona quantità di glucidi e proteine.

Cento grammi forniscono 338 calorie circa ed è uno dei cereali meno calorici.

La sua caratteristica principale è dovuta al contenuto in metionina, carente in quasi tutti gli altri tipi di cereali.

È consigliato a chi soffre di stitichezza in quanto leggermente lassativo e anche ai diabetici, avendo un indice glicemico molto basso.

Le uniche controindicazione sono per i celiaci.

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