In un’alimentazione vegetale è consigliabile consumare con moderazione i grassi per evitare problemi di sovrappeso. Essi sono:

l’olio di oliva – da assumere in piccole quantità in quanto fornisce molte calorie. Per conservare tutte le sue proprietà organolettiche, meglio utilizzarlo solo crudo;

gli oli di semi – da evitare il più possibile perché molti di essi sono ricchi di omega-6 che possiedono un’azione pro-infiammatoria. Unica eccezione è l’olio di semi di lino, che fornisce i preziosi omega-3, da conservare in frigorifero e da consumare freddo in piccola quantità;

la frutta secca, i semi oleaginosi – rappresentati da mandorle, semi di sesamo, semi di lino, semi di zucca eccetera. Questi sono grassi benefici che vanno consumati in piccole quantità (da 30 a 90 g al giorno a seconda del fabbisogno calorico).

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