La lucuma è il frutto di un albero originario delle valli andine in Perù, ma oggi viene coltivato anche in Cile ed Ecuador.

La sua forma è oblunga, il sapore intenso (incrocio tra sciroppo di acero e patata dolce), la buccia sottile di colore verde se acerbo e marroncino se maturo, mentre la polpa è di un giallo arancio.

Dal frutto essiccato si ricava una polvere priva di glutine che viene utilizzata in cucina come dolcificante.

Tale polvere è ricca di fibre e carboidrati, di betacarotene, oltre a vitamine B1, B2, B3, B5, potassio, ferro, calcio e fosforo. Il suo principio attivo è la niacina che ricopre un ruolo importante nel tenere a bada i livelli di colesterolo e trigliceridi. Inoltre, presenta un indice glicemico basso ed è quindi indicata anche per i diabetici.

Possiede anche un potente effetto antiossidante e antinfiammatorio.

(articolo tratto da Tuttogreen)

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