La quinoa è il seme di una pianta erbacea, originaria degli altopiani boliviani, della famiglia delle Chnopodiacee, come gli spinaci e le barbabietole.

Esistono diverse varietà di quinoa, di cui le più comuni sono la rossa, la bianca e la nera.

Possiede due qualità essenziali:

-      contiene tutti i nove aminoacidi essenziali che il corpo umano non è in grado di produrre;

-      non contiene glutine, quindi è adatta anche ai celiaci.

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Dall’immagine che segue, si possono dedurre i vari benefici di questa preziosa pianta.

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