La valutazione di insieme di un alimento non solo deriva dalla semplice somma dei valori risultanti dal suo frazionamento per effetto della sinergia, ma anche perché negli alimenti naturali e integrali esistono delle entità biologiche, non ancora ben definite, che sfuggono alla analisi chimica, chiamate auxoni. Si tratta di sostanze probiotiche, cioè particolari complessi vitali presenti negli alimenti vivi.

(dal libro Miti e realtà dell’alimentazione umana di Armando D’Elia)

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