L’aglio deve le sue proprietà curative alla presenza di composti fitochimici solforati. Il bulbo contiene alliina, quando questo viene tagliato, grazie all’enzima alliinasi, l’alliina viene convertita in allicina, la quale è responsabile del caratteristico odore dell’aglio, ma è l’allicina che rende l’aglio un antibiotico notevole.

Nell’aglio oltre allo zolfo, troviamo minerali e oligoelementi come: magnesio, calcio, fosforo, ferro, zinco, potassio, manganese, selenio. Vit. C, B1-B2-B6.

Tra i benefici che l’aglio porta al nostro corpo (considerando che si parla sempre del prodotto crudo): rafforza le difese immunitarie, riduce la pressione; regolarizza il colesterolo e trigliceridi; riduce il rischio di sclerosi delle arterie; i composti dell’aglio proteggono dai danni da tossicità dei metalli pesanti, svolgendo un’azione detox sul Fegato.

Inoltre ha effetto benefico sull’osteoartrite; antibatterico, antimicotico, e aiuta a combattere i parassiti intestinali, e azione antielmintica; buon rimedio contro meteorismo e crampi addominali e molto utile in caso di diarrea acuta e cronica. Può essere usato anche in caso di verruche, calli e duroni.

Tra gli effetti collaterali, da considerare le allergie e intolleranze; il problema dell’alitosi; a dosi elevate può portare gastriti, nausea, vomito, quindi può essere controindicato per i soggetti affetti da ulcera peptica e gastrite.

L’aglio può anche interagire con alcuni farmaci e di conseguenza portare danni: con antiaggreganti piastrinici e antitrombotici; con farmaci ad azione ipotensiva; in caso di insulina e antidiabetici; e con farmaci antiretrovirali nella terapia del’ HIV.

Non ci sono particolari problemi in gravidanza e in allattamento, se non in quest’ultimo caso per i componenti volatili contenenti zolfo che possono modificare il sapore del latte materno.

Aglio orsino: Allium ursinum, appartiene alla famiglia delle Liliaceae.

È un aglio selvatico, aglio di bosco, dalle foglie larghe. L’appellativo orsino è dovuto al fatto che gli orsi ne sono ghiotti e ne mangiano in grandi quantità.

Anche questo tipo di aglio produce allicina. Tra le Vitamine molta presenza della C e B1.

Ha le stesse caratteristiche dell’aglio sativum: depurativo, antielmintico, ipotensivo, ipocolesterolemizzante, ipoglicemizzante, antiaggregante piastrinica, diuretico, antiparassitario, broncodilatatore, antipiretico. Tra gli effetti collaterali e interazione con farmaci gli stessi che ho elencato precedentemente sull’aglio sativum.

Ottime le foglie in cucina per fare il pesto, e i fiori si possono mettere anche in insalata.

Marco Mazzini Naturopata

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