I fagiolini o cornetti sono i baccelli immaturi di una varietà di fagiolo.

Forniscono solo 31 calorie per 100 grammi di prodotto edibile e sono ricchi di vitamina C, K, A e del gruppo B, di sali minerali (manganese, zinco, ferro, sodio, magnesio, calcio, fosforo, potassio), folati, fibre e antiossidanti.

Per il loro alto contenuto in fibre, favoriscono il regolare funzionamento dell’intestino e aiutano la riduzione della glicemia e del colesterolo; le vitamine A e C proteggono dai radicali liberi, in particolare la vitamina C sostiene e rafforza il sistema immunitario. Inoltre il potassio aiuta a mantenere sotto controllo la pressione sanguigna.

Non si conoscono controindicazioni tranne che per le persone affette da calcolosi renale, in quanto i fagiolini sono ricchi di ossalati che favoriscono   la formazione di calcoli.

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