Il teff è un cereale senza glutine molto digeribile e adatto a chi soffre di celiachia e di diabete.

Questa graminacea in natura esiste in tre colori: bianco (dal sapore più delicato), rosso e marrone (entrambi dal sapore forte).

Il teff fornisce 367 calorie per 100 grammi di prodotto edibile e contiene preziosi sali minerali quali sodio, potassio, fosforo, magnesio, rame, ferro e calcio, oltre a tre vitamine del gruppo B (B1, B2, B3).

Grazie alla sua composizione, questo cereale aiuta a regolare l’attività intestinale, fornisce energia dovuta all’alto contenuto in proteine, è consigliato per i diabetici grazie al suo basso contenuto in zuccheri. Stimola la salute ossea grazie al suo alto contenuto in calcio e contrasta l’anemia per l’elevato contenuto in ferro (in questo caso meglio preferire la varietà rossa che ne presenta di più).

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