La Brassica oleracea, meglio conosciuta come cavolo verza, è un ortaggio tipicamente invernale che si raccoglie da ottobre ad aprile.

La verza è composta prevalentemente da acqua (circa novanta per cento), ma contiene anche molti sali minerali quali calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro e zinco. Importante è anche il suo contenuto in vitamine del gruppo A, B, E e C. Gli amminoacidi presenti nel cavolo verza sono: arginina, fenilalanina, acido glutammico, isoleucina, leucina, prolina, acido aspartico, serina, glicina, valina, treonina e tirosina. Oltre a ciò presenta buone quantità di proteine, fibre, zuccheri e carboidrati.

I componenti sopra elencati donano a questo ortaggio un effetto ricostituente e riequilibrante dell’organismo, oltre a proprietà diuretiche e lassative. Il suo contenuto in clorofilla lo rende adatto agli anemici e la vitamina C può aiutare in caso di ulcera.

• Indietro
• Avanti